蛋糕行业可以说是现在国内外受欢迎的行业之一。 蛋糕行业的创业门槛并不高，市场对蛋糕技术人才需求还是蛮大的。如果学好技术 对于裱装师来说，找工作并不辛苦，但对于蛋糕店来说，找到技术上严格的裱装师也不容易。下面就蛋糕水果的常规摆放做下详解:

第一点：主题

选择主题水果时，选择能够表达蛋糕含义的水果(例如，可以根据水果的颜色选择鲜艳的主题)

 红色----- -火红之意，强烈的色彩感，代表:繁荣，热情，爱情，

可以参考的水果:草莓，樱桃，红色车厘子，红色的毛丹(没有剥皮)等

黄色-------金光之色，色感光亮.代表:辉煌灿烂、幸福、富足.

可以参考的水果:黄桃、芒果、柠檬、黄哈蜜瓜等

黑色-------代表神秘、深沉、厚重, 代表:稳重成熟

可以参考的水果:紫色提子,黑布林等

白色-------干净优雅，色泽淡雅。代表纯洁,高贵,高雅。

可以参考的水果:菠萝片、荔枝、凤梨片等。

绿色----- -生气勃勃，有色彩。 代表清新、长寿、活力。 

可以参考的水果:奇异果、青蛇果、杨桃、青提子、青柠檬等

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第二点：背景

强调主题，多以主题为支点摆放(多以巧克力装饰和丰富水果来体现)。

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第三点：构图

围绕蛋糕的大小及结构选择水果摆放的位置

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第四点：颜色搭配

水果是自然色,选用较鲜艳的新鲜水果可以多色

第五点：点缀

在摆放时注意水果的紧凑,如果较松可以加些小块的水果、薄荷叶或巧克力件装饰,以体现紧凑和整体化

第六点：平衡

主要是掌握蛋糕最终的平衡感,以视觉平衡来判定,色彩较深或较重,较轻的一侧可以增加些重色的水果及巧克力插件,已达到最后的平衡感!
注意：摆放水果时要注意水果的新鲜度及大小，通常略小则色泽鲜艳